Ensalada de arroz con queso feta

Receta de ensalada de arroz con queso feta

Llena de colores, de sabores y de contrastes, esta refrescante ensalada de arroz con queso, pimiento, aceitunas y albahaca, es ideal para el verano.

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¿Cómo hacer ensalada de arroz con queso feta?

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Para hacer la ensalada de arroz con queso, vamos a poner a cocer el arroz en agua con sal y un par de dientes de ajo machacados, que nos servirán para aromatizar el arroz. En aproximadamente 15 minutos, el arroz estará listo, aunque conviene probarlo para que esté a nuestro gusto.

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Mientras se cuece el arroz, en un bol mezclamos el resto de ingredientes de la ensalada: el queso feta cortado en daditos, los pimientos del piquillo, las aceitunas picadas y las hojas de albahaca frescas, al natural. Cuando el arroz esté listo, lo escurriremos bien antes de añadirlo a la ensaladera, mezclarlo y regarlo todo con un buen chorro de aceite de oliva.

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Para terminar, unos toques de pimienta negra molida, ¡y listo! Como veis, en poco más de 15 minutos, tenéis lista una exquisita, refrescante y nutritiva ensalada de arroz de colores.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Nota del autor:

Esta ensalada de arroz con queso admite muchas variaciones, en función de los gustos de cada uno. Es una excelente receta de verano, aunque se puede hacer y disfrutar en cualquier época del año.

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